Obračun piškotkov se zgodi, ko podjetje oblikuje prekomerne rezerve v dobičkonosnih obdobjih in te rezerve črpa v obdobjih z nižjim dobičkom. Namen je ustvariti vtis, da organizacija ustvarja bolj dosledne rezultate, kot je v resnici. Ko vlagatelji verjamejo, da je podjetje sposobno dosledno izpolnjevati cilje glede dobička, ponavadi dajo na njegovo zalogo višjo vrednost, ki je lahko bistveno višja, kot je dejansko vredna. Nasprotno, podjetje s spremenljivimi rezultati, ki se ne uporabljajo piškotek jar računovodstva poroča obdobja velikih dobičkov in velike izgube, ki se nagiba k vožnje vlagatelje.
Med javnimi podjetji obstaja večja skušnjava, da bi uporabljali računovodstvo kozarcev za piškotke, saj lahko to zavede analitike, da bi o njih izdali ugodnejša poročila investicijski skupnosti. Ta pristop k poročanju o zaslužku ne odraža dejanskih rezultatov, zato ga lahko štejemo za lažno poročanje.
Rezerve za piškote lahko ustvarite s prevelikim ocenjevanjem pogostejših rezerv (na primer za slabe terjatve) ali z velikimi enkratnimi stroški za pričakovane izgube zaradi enkratnih dogodkov, na primer prevzemov ali zmanjšanj.
Izraz izhaja iz prakse uporabe "kozarca" rezerv, kadar koli je to potrebno.
