Kmetijski proizvajalec je gojitelj ali kmet. Te stranke pridelujejo pridelke ali redijo živino ali krmijo živino pred zakolom z vsakodnevnim delom in na terenu. Proizvajalca lahko nadalje opredelimo kot najemodajalca, lastnika-upravljavca, lastnika ali najemnika, ki sodeluje pri proizvodnih tveganjih in je upravičen do deleža prihodkov.
