Kvarjenjeso odpadki ali ostanki, ki nastanejo v proizvodnem procesu. Izraz se najpogosteje uporablja za surovine s kratko življenjsko dobo, na primer za hrano, ki se uporablja v gostinstvu. Običajno kvarjenje je običajna količina odpadkov ali ostankov, ki nastanejo pri proizvodnji in ki se ji je težko izogniti. Na primer, z vtiskovanjem delov iz pločevine bo del kovine neizogibno postal neuporaben. Nenormalno kvarjenje presega normalno ali pričakovano stopnjo kvarjenja. Prekuhanega obroka na primer kupcu ni mogoče postreči in je zato razvrščen kot nenormalno kvarjenje.
V računovodstvu je običajna kvaritev vključena v standardne stroške blaga, neobičajna kvaritev pa se zaračuna stroškom, kot je nastala. To pomeni, da se lahko stroški običajne kvaritve sprva prikažejo kot sredstvo, nato pa se pozneje zaračunajo stroškom.
